DIEZMILLO
Es un corte polifacético de carne suave y jugosa, con buen porcentaje graso. En Estados Unidos se le conoce como chuck roll.
Se extrae del hombro de la res, específicamente de la parte entre las costillas y la espina dorsal.
Va bien asado con verduras picadas o para hacer en taco. Su textura es adecuada para vertir salsas.
